Kendin pişirmek gerçekten daha mı ucuz?

Soğutulmuş bir hazır yemek tek bir porsiyon olarak fiyatlandırılır. Bir kavanoz ezme, bir torba pirinç ve bir şişe yağ değildir. 4,50 €'luk bir yemeği 22 €'luk bir alışveriş listesiyle karşılaştırıp pişirmenin pahalı olduğuna karar vermek bu tartışmanın tamamındaki en yaygın hatadır.

Dürüst hesaplama şudur: gerçekten kullandığınız malzemelerin maliyeti, gerçekten yediğiniz porsiyon boyutunda. Bunu yapmak için gerçek bir malzeme listesine ihtiyacınız var, bu da yöntemin ilk adımıdır. Bu, kavanozu kaç öğün verdiğine bölmek, şişe yerine iki yemek kaşığı yağı saymak ve ağ yerine yarım soğan saymak anlamına gelir.

Bunu sık pişirdiğiniz bir yemek için bir kez, doğru şekilde yapın. Sayı genellikle şaşırtıcıdır.

100 g krem peynirine ihtiyacınız var; 200 g'lık kaplarda satılır. Bir yemek kaşığı domates püresine ihtiyacınız var; 140 g'lık tüplerde gelir. Yarım demet kişnişe ihtiyacınız var.

Bu artan, evde yemek ekonomisinin gerçek düşmanıdır — çünkü çok maliyetli olduğu için değil, atıldığı için. Diğer yarısını kullanmaya bağlı bir tasarruf, diğer yarısını kullanana kadar tasarruf değildir.

Ne kadar iyi çalıştıklarına göre üç çıkış yolu:

1. Aynı hafta içinde yemeği iki kez pişirin veya çift miktarda pişirip yarısını dondurun. Porsiyon başına fazlalık hemen düşer.
2. Sorunlu malzemeyi paylaşan iki yemek planlayın. Yarım kutu crème fraîche bir sorundur; diğer yarısını isteyen ikinci bir yemek değildir.
3. Kullanıma uygun formatı satın alın. Tüpler ve dondurulmuş otlar gram başına daha pahalıdır ve hiçbir şey israf etmez, bu da onları pratikte daha ucuz yapar.

Kopyalama, paketli versiyonun montaj için en yüksek ücreti aldığı ve malzemeler için en az ücreti aldığı yerlerde en iyi sonucu verir.

• Sos ağırlıklı yemekler — köri, ragù, chili, tikka masala, arrabbiata. Ucuz malzemeler, uzun pişirme, yüksek perakende fiyatı. Para burada.
• Çorbalar. Genellikle hepsinin en büyük katı; malzemeler sebzeler ve stoktur.
• Tepsi yemekleri ve kızartmalar. Ödenecek neredeyse hiç işleme yok.
• Marine edilmiş proteinler. Sente mal olan bir marine için prim ödüyorsunuz.
• “Premium” veya “en iyi” olan her şey. Perakende fiyatındaki artış genellikle malzeme maliyetindeki artıştan çok daha büyüktür.

Bunları evde pişirmenin kaba bir rehberi: sos ağırlıklı yemekler genellikle porsiyon başına perakende fiyatının %40-60'ında, çorbalar ise daha düşük. Kesin rakam tamamen nereden alışveriş yaptığınıza bağlıdır, bu yüzden kendi sepetiniz için çalıştırın.

Bu konuda dürüst olmak, geri kalanını güvenilir kılan şeydir.

• Karmaşık bir şeyin tek porsiyonları. Bir kişi için bir lazanya daha ucuz değildir. Dört tanesi öyledir.
• Bir kez kullanacağınız özel bir malzeme gerektiren yemekler. Bir tarif için belirli bir ezme kavanozu, o tarifteki tasarrufu tamamen siler.
• Derin indirimli kendi markalı temel ürünler. 1,80 €'luk kendi etiketli bir yemek, malzemelerinin size perakende olarak maliyetinden daha düşük fiyatlandırılmıştır. Bu ölçek ve maliyet açısından onu yenemezsiniz. Kalite açısından rahatça yenebilirsiniz.
• Uzun, enerji tüketen pişirme gerektiren yemekler için bir porsiyon. İki saatlik fırın süresi bedava değildir.

Bunlar için kopyalama, tat, malzemeler ve kontrol ile ilgilidir — ki bunlar kendi başlarına makul nedenlerdir.

400 g soğutulmuş domates ve mascarpone makarna yemeği, tipik bir Batı Avrupa süpermarket fiyatı olarak bir porsiyon için yaklaşık 4,00 €. Aynı yemeği dört kişilik pişirmek:

Bu, €1.15 bir porsiyon karşı €4.00 — ve ev versiyonu tabakta yaklaşık 200 g, üçüncü kısmı su olan 400 g yerine.

İki uyarı, dürüstçe. Enerji bir şeydir: ocakta yirmi dakika gerçektir ama küçüktür ve dört porsiyonu bir kerede pişirmek bunu amorti eder. Ve mascarpone fazlalığı yalnızca sıfırdır çünkü yemek kutunun çoğunu kullanır — ki bu, açtıklarını bitiren tarifleri seçmenin tam noktasıdır.

Bir hazır yemek sekiz dakikadır, çoğu gözetimsiz. Bir kopya kırk olabilir, bunun yirmisi odada olmanızı gerektirir.

Bu gerçek bir maliyettir ve dürüst düşünme şekli parti başına değil, yemek başına olmalıdır. Bir ragù'nun dört porsiyonunu pişirmek bir porsiyondan neredeyse daha uzun sürmez, bu yüzden iki, üç ve dört porsiyonun marjinal maliyeti neredeyse sıfır dakika ve malzeme fiyatının neredeyse üçte biri kadardır. Parti pişirme, evde kopyalamanın hem para hem de zaman açısından kazanmasını sağlayan tek değişikliktir — ve bu, sorunlu fazlalığın dört yemek yerine bir yemek arasında yayılması sayesinde çalışır.

Dört porsiyon pişirmek ayrıca bir porsiyonun ne olduğunu belirlemenizi sağlar, bu da daha sağlıklı versiyon için herhangi bir malzeme değişiminden daha önemli hale gelir.