Mutfak rehberleri
Bir yemeği nasıl taklit edip gerçekten tutturursunuz: etiketi okumak, herkesin yaptığı hatalar ve onu kendi damak tadınıza nasıl çekersiniz.
Neredeyse her yemeği tersine mühendislikle çözmenin tekrarlanabilir bir yolu — bir süpermarket yemeği, bir paket servis veya size sunulan bir tabak. Etiketin size söyledikleri, fotoğrafın size söyledikleri ve tatmanız gereken şeyler.
Rehberi oku →
Neden sizin versiyonunuz düz, sulu, çok tatlı veya ayrılmış tadında — ve her biri için özel çözüm. Evde yapılan kopyalar şaşırtıcı derecede kısa bir nedenler listesi yüzünden başarısız olur.
Rehberi oku →
Sıra ağırlık demektir. Yüzdeler, yasanın zorladığı yerlerde görünür. Su bir malzemedir. İşte bir Avrupalı gıda etiketini bir aşçının tarif okuduğu gibi okumanın yolu.
Rehberi oku →
Bir kopya bir başlangıç noktasıdır, bir varış noktası değil. Tuzu, yağı, asidi, tatlılığı ve ısıyı birer eksen olarak nasıl hareket ettireceğiniz — ve üçüncü versiyonun sürekli yaptığınız versiyon olmasını sağlamak için nasıl notlar tutacağınız.
Rehberi oku →
Etiket yok, içerik listesi yok — sadece fotoğrafladığınız bir tabak. Bir fotoğrafın size gerçekten ne söylediği, ne söyleyemediği ve boşlukları nasıl vahşi tahminler yapmadan doldurabileceğiniz.
Rehberi oku →
Fabrika yiyecekleri, iki hafta, bir kamyon ve bir mikrodalgaya dayanacak şekilde tasarlanmıştır. Bu tek kısıtlama, tuzu, şekeri, nişastayı ve belirli bir düzlüğü açıklar — ve size farklı olarak ne yapmanız gerektiğini tam olarak söyler.
Rehberi oku →
Bazen açıkça, bazen zar zor. İşte bunu belirleyen aritmetik — porsiyon boyutu, malzeme fazlası ve parti ölçeği — ve kopyalamanın gerçekten kazandırdığı yemekler.
Rehberi oku →
Hangi değişiklikler gerçekten işe yarıyor, hangileri yemeği mahvediyor ve bunları hangi sırayla yapmanız gerektiği. Genellikle iş tuz, porsiyon ve yağın kalitesine dayanıyor — bir şeyleri çıkarmaya değil.
Rehberi oku →Rehberler anlatır. Uygulama bir dakikada yapar.
Uygulamayı indir